Spetskaka

 

Ingredienser:

75 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Topping:

2 msk smör

2 msk vispgrädde

1 dl strösocker

Gör så här:

Smält smör.

Vispa ägg och strösocker pösigt.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i smeten.

Blanda sist i det smälta smöret och mjölk.

Häll smeten i smord och bröad springform Ø ca 24 cm.

Grädda långt ner i ugnen 175° i 35 min

Mosa med tex. en gaffel ihop toppingen (smör, grädde och strösocker) Bred ut på den varma sockerkakan.

Grädda kakan igen. Långt ner i ugnen 175° i 15 min.

Låt svalna i formen.

Fika lugnt - Kram kram

Björnbärsgrottor 2.0

30 st

Ingredienser:

200 g margarin eller smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk bakpulver

4.5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

Björnbärssylt

Vaniljkräm

Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg med händerna. Överarbeta inte degen.

Lägg degen på bänkskivan och rulla ut till en ca 30 cm lång rulle, dela i 30 bitar. Rulla varje bit till en boll. Lägg bollen i en pappersform, eller på en plåt med bakplåtspapper, och gör en fördjupning med ett finger.

Fyll groparna med ½–1 tsk sylt. Spritsa på vaniljkrämen.

Baka kakorna mitt i ugnen 15–18 min. Låt kallna.

Fika lugnt - Kram kram

Sockerbullar / Solbullar

Ca 32 st

50 g jäst

4 dl mjölk, 37 grader

1 ägg

1 dl strösocker

1 krm salt

125 g smör, rumsvarmt

12 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 3 dl marsankräm (blandas enligt förpackningen)

Pensling och garnering:

1 ägg, uppvispat

ca 1 msk smör, smält

½ dl strösocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt strösocker, salt, ägg, smör och det mesta av vetemjölet.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i maskin till glutentrådarna är starka.

Låt degen jäsa under bakduk, till dubbel storlek, i ca 45 min.

Dela degen i två delar och forma till längder.

Skär varje längd i ca 16 bitar och rulla till bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa i ca 25 min.

Blanda ihop marsankräm, ca 2 dl enligt förpackningen.

Den ska inte vara rinnig.

Låt den stå och tjockna en stund.

Gör en grop med pekfingret i mitten på varje bulle.

Fyll groparna med marsankräm.

Låt jäsa i 10-15 min till.

Pensla degen på bullarna med ägg, men pensla inte på vaniljkrämen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 7-11 min, tills de fått fin färg.

Pensla kanterna på bullarna, ej vaniljkrämen, med smält smör och doppa dem i strösocker.

Fika lugnt - Kram kram

Dovrekaka

 

Deg:

25 g jäst
2 msk vatten
2 ägg
50 g strösocker (1/2 dl)
270 g vetemjöl (4 1/4 dl)
160 g rumsvarmt smör

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

100 g florsocker (ca 1 3/4 dl)

2 tsk vaniljsocker

Till pensling:

1 ägg

mandelspån

pärlsocker

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet.

Blanda i ägg, socker och vetemjöl. Arbeta degen med maskin i ca 5 min.

Tillsätt smöret klickvis och låt degen bearbetas i maskin ytterligare 10 min.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.

Smöra en springform, ca 24 min i diameter. Tryck ut 1/3 av degen i botten.

Bred eller spritsa ut fyllningen och forma sedan resten av degen till avlånga rullar och lägg i ett rutmönster över fyllningen. Avsluta med att lägga en lång rulle runt kanterna.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 175 grader.

Pensla kakan med ägg samt garnera med mandel och pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 25 min.

Fika lugnt - Kram kram

Sverigekaka med rabarber

ca 12 bitar

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,75 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i en form med bakplåtspapper.

Tärna rabarber så du får ca 2 dl och vänd runt bitarna i en skål med 0,5 dl socker, ett par tsk kanel och saften från en citron.

Strö bitarna över kaksmeten och avsluta ev med pärlsocker och mandelspån.

Grädda kakan längst ner i ugnen (över/undervärme) på 175 grader i ca 45 min.

När kakan svalnat, delar man den i två delar och skedar över vaniljsmöret på båda bottnarna.

Vaniljsmöret:

100 g smör

2 msk vaniljsocker

0,75 dl mjölk

Smält smöret och låt koka ihop med vaniljsocker och mjölk tills det blir lite simmigt.

Lägg ihop bottnarna och låt kakan stå till sig och safta ihop sig ett par timmar i kylen.

Fika lugnt - Kram kram

Rabarbergrottor

30 st

Ingredienser:

200 g mjölkfritt margarin eller smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
4.5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
Rabarbersylt
200 g rabarber
1 dl strösocker
1 citron, finrivet skal och ½ dl pressad saft
1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Skär rabarbern i bitar och blanda med socker, citron och vaniljpulver. Låt koka tills det liknar en sylt, ca 15 min. Ta från värmen och låt svalna.

Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg med händerna. Överarbeta inte degen.

Lägg degen på bänkskivan och rulla ut till en ca 30 cm lång rulle, dela i 30 bitar. Rulla varje bit till en boll. Lägg bollen i en pappersform, eller på en plåt med bakplåtspapper, och gör en fördjupning med ett finger.

Fyll groparna med ½–1 tsk sylt. Baka kakorna mitt i ugnen 15–18 min. Låt kallna.

Fika lugnt - Kram kram

Rabarbermarmelad

ca 1 liter

Ingredienser:

1 kg rabarber
1  vaniljstång
5 dl syltsocker
1/2 dl vatten
1/2 dl färskpressad citronjuice

Gör så här:

Ansa och skiva rabarbern och lägg i en kastrull. Dela vaniljstången längsmed och skrapa ut fröna. Lägg stång och frön i kastrullen med syltsocker och vatten. Låt koka upp och koka 10–15 minuter.

Tillsätt citronjuice och koka ytterligare någon minut. Häll upp i väl rengjorda burkar med lock och låt svalna. Förvara i kylen.

Tips!

En öppnad burk håller ca 1 månad i kylskåp. Titta, lukta och smaka för att avgöra hållbarheten.

Lycka till - Kram kram